富平米醋：传统酿造让米醋更醇香
点击查看相关视频记者：丽萍富平米醋是我县一个特色产业，在流曲、王寮、尖角等地均有加工厂生产点，因采用封缸的方法进行醋酸发酵，所以也叫封缸醋。本期节目，就让我们走进流曲镇孙村的一家米醋酿造厂，近距离了解米醋的传统加工技艺。http://app.dafuping.cn/core/attachment/attachment/img?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_png%2FTYB8PJCtO0DHyS3UQbZ8ZOAT4d3BCcjKd8SPN1D9wHfPwzq0wQg9icAkBBzgKsRZZ1PQgia29tj87mCQpRECN49g%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng在米醋加工厂我们看到，一排排已经密封好的醋缸一字排开，在传统米醋加工过程中，利用自然界丰富的微生物自然发酵，由于发酵时间长，空气中弥漫着一股浓浓的醋香味，引得慕名而来的购买者络绎不绝。http://app.dafuping.cn/core/attachment/attachment/img?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_png%2FTYB8PJCtO0DHyS3UQbZ8ZOAT4d3BCcjKm20jheaJUH1nmj6bMiaHfjzPnanRlvUTibL9NFGqVicicm0uMD0Ex36qfg%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng村民李成华这醋在我们王寮这一块儿是老传统，不是一天两天了。http://app.dafuping.cn/core/attachment/attachment/img?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_png%2FTYB8PJCtO0DHyS3UQbZ8ZOAT4d3BCcjKzqZtcHPkHsITDdib2TWwgjhPu0dic78Vm2sWPjtW16v1c50OGaNZzrlA%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng村民李金茹我觉得口感非常好，平时给家里人拌凉菜、拌面，包括我每天晚上用蜂蜜兑一点小米醋，调成醋饮，这样可以起到软化血管的作用，特别这是小米纯粮食酿造的。醋场负责人告诉我们，他们家几辈人都酿醋，到他这儿已经是第四代了，从小跟着祖辈就学习酿醋技艺。http://app.dafuping.cn/core/attachment/attachment/img?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_png%2FTYB8PJCtO0DHyS3UQbZ8ZOAT4d3BCcjK2sDUiczj60jGvTUr2IBml6yiaIucM8dDd3SE9NlSfcL7xPtmQjWvWNdQ%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng鼎香酿造有限公司经理张军胜我们醋厂生产的醋主要原料采用陕北优质小米和当地大麦，采用纯净水，经过蒸、淋、取汁、装缸，加麦芽陈曲秘法密封，自然发酵酿造而成。酿造好的米醋色淡香醇、营养健康，深受当地群众喜爱。张军胜告诉我们为了更好的传承这一加工技艺，2014年投资300万元建成年产300吨的醋厂，并注册了自己的商标。现如今自己厂子加工的米醋销路也在不断拓宽。http://app.dafuping.cn/core/attachment/attachment/img?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_png%2FTYB8PJCtO0DHyS3UQbZ8ZOAT4d3BCcjK69GTnpeRC7CJhoR4DdunZUV3ibQtJf8DbP421hj36ykEqmc5ovnvfKw%2F640%3Fwx_fmt%3Dpng鼎香酿造有限公司经理张军胜下一步，我们进一步扩大经营规模，提升产品质量，严格按照国家食品安全法，严把质量关，为消费者酿造出更加绿色、纯正健康的王粮小米醋。
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