小龙虾背后暗藏秘密？西安商户：自己都不吃

不负韶华2020

又到了吃小龙虾的季节，尤其麻辣小龙虾让人欲罢不能。好吃归好吃，但您吃的小龙虾是否安全可靠呢？

最近，有知情人向记者反映，西安市场上售卖的部分小龙虾存在问题。那些看似外表光鲜的小龙虾，买来时都很脏，不容易清洗，很多商家为了节省洗虾的劳动力，使用了一种“神秘物质”。5月27号，记者在西安几家较大的水产品批发市场内走访时发现，不少商贩都标榜自己的虾非常干净。

商户：清水虾清水虾。干净的，这个养的水质比较好。

记者：你们家的虾都是清水虾是吧？

商户：是的都是清水虾。

记者注意到，市场上的虾分为两类，一类明显在虾身上有很多淤泥，还有一类看上去较为干净。记者以批发商的身份进行购买咨询时，当问到如何刷干净虾表面的淤泥时？一些商户直言，一个一个刷太累了，浪费人力不说，也不太可行，大多数虾其实都是经过专门清洗的，并不用去动手去刷。

商户：那洗过的。

记者：拿啥洗的？

商户：洗虾粉洗的。

记者：那我自己能买一点回去洗不？

商户：你自己吃？

记者：嗯。

商户：自己吃谁洗呢？你想，它都是化学的那个，洗过的肯定不好。

提到清洗所用到的“神秘物质”，这几乎已经成了市场上一个半公开的秘密。有些商户告诉记者，市场上所谓的洗虾粉的成分主要是由柠檬酸和亚硝酸盐构成，以及一些还没有分离出来的成分。不过，提到用这种东西，大家都显得非常谨慎。一些商户表示，连自己都不会吃洗过的虾。

商户：我给你找一个洗过的你看。

记者：你这里有洗过的？

商户：这个红虾洗过了。你看颜色一样吗？洗过的颜色都不一样。

网络图

小龙虾经销商周边发现“神秘物质” 商家清洗小龙虾快速省事

采访中，知情人向记者反映，由于最近查的比较严，这些商家一般清洗虾时都会在凌晨进行，甚至有的商家用的还是另一种化学成分的“神秘物质”进行清洗，之后一大早将洗好的小龙虾发出。购买的商家为了方便，一般都是找卖家直接清洗后送到店里。那么市场上用来清洗小龙虾的“神秘物质”究竟是什么呢？

5月28号凌晨4点，记者来到西安市炭市街水产批发市场，一大早市场里非常热闹。记者在一家专门批发小龙虾的商户见到，商家正在用一个白颜色的塑料方形大桶在对小龙虾进行清洗。商户先将整箱的龙虾拆开倒入桶内，然后进行搅拌清洗后，再捞进箱子内进行打包。白色塑料桶内的水污浊不堪，水上也有很多杂质，但从水中捞出的小龙虾仿佛摇身一变，只只光亮、干净。

在一个泡沫箱子上，记者看到了一个用完的空瓶子，地上同样有用完的一个空瓶，记者趁对方不注意将地上的瓶子装起来带走。这个瓶子上的标签上写着草酸AR分析纯，净含量为500g。后来，经过专业人士辨认，这瓶试剂是一种做实验专用的草酸。

西安市第85中学化学老师 郑博：草酸有一定的毒性，对人体是有害的，如果长时间食用含有草酸的食品的话，会使人体内的酸碱度失去平衡。可能会影响到人体的免疫力系统，除此以外草酸的食用对人体矿物元素的吸收也有一定影响，因为草酸可以和人体内的钙元素，也就是钙离子结合，生成草酸钙沉淀，而草酸钙对人体的吸收来说是不利的。

专业人士介绍，草酸的具体用途是作为还原剂和漂白剂，也可以用来除锈。有的商家用草酸进行清洗，看重的是其去污能力强，速度快，减少人力耗费。那么，用草酸真的能将小龙虾身上的淤泥快速洗掉吗？我们的记者也专门进行了测试。

记者在一家摊贩处购买了一些外表上看上去比较黑的小龙虾，并在市场上购买了草酸，分别将小龙虾泡入清水和倒入草酸的水中进行了测试。

三分钟过后，两盆虾呈现出了不同的样态，装有清水的水盒中的水体明显没有放有草酸水盒中的水体浑浊。

记者：现在距离刚才时间过去了10分钟，我们先从这边清水泡过的虾里面随便抓起来一只，这是我们找的清水虾，放在外面，然后我们再从这边抓上一只加了草酸泡过的虾，我们来对比一下，从外表上看，好像草酸泡过的颜色更加鲜亮一下，然后我们再把它反过来看一下，这个是用清水泡过的虾，大家可以看到，它的肚子上仍然是有非常多的淤泥，还算是非常脏的，再看一下这个用草酸泡过的虾，它的肚子是非常清亮，很干净，而且几乎是没有一点点的淤泥。

来源：陕视新闻 杨晗 牛冬冬