富平乡村美味 | 炸花椒芽

不负韶华2020

众所周知，

富平的花椒

富庶了一方百姓

当然椒农们也深知

花椒不仅是一种调料

更是一种乡野美味

最美不过人间四月鲜

花椒芽你吃过吗?

春天是吃花椒芽的最佳时机，

机会稍纵即逝，

过后只能吃花椒叶了，

那种肥美鲜嫩的口感就荡然无存了。

炸花椒芽
作者:左撇子晨

我的老家在富平县城的最北麓，村里家家户户都种花椒树。提到花椒树，我突然想起我爸开着三轮车，顶着烈日拉水浇树的情景，农民真的不容易，靠天吃饭。

好在老天爷眷顾我们，去年冬季以来，雨水比较充足，花椒树按时发芽了，地里的草也以迅雷不及掩耳之势冒出来。现在，锄草是每天必备的工作，累了休息的时候我妈会观察一会儿花椒树，不是所有的新芽儿都能结果的，那就把它们掰下来拿回家吃。

花椒芽最传统的吃法就是凉拌，花椒芽洗干净过开水，切碎，放辣椒面，食盐，泼热油，搅拌均匀夹馍吃，特别香。

由于新冠疫情影响，我在家的主要任务是解锁食物的新吃法（吃货嘛，不是吃就是在去找吃的路上）。今天我就解锁花椒芽的新吃法---炸花椒芽。此办法同理可以炸香椿，炸小黄鱼等等。

炸花椒芽具体做法

1、将采摘回来的花椒芽摘一下根部，用盐水浸泡20分钟，再用清水洗干净并沥干水分；

2、准备一个盆，放土豆淀粉,面粉，食盐，十三香，打入鸡蛋，搅拌均匀，花椒芽可以沾上面糊即可；

3、锅内倒油，油温七八成热，下锅炸，直至金黄飘起捞出，控油；

4、开始享受美味吧！

作者简介：左撇子晨，富平雷村人，吃货一枚。

花椒芽其他吃法

花椒芽蒸的馒头

花椒芽蒸的花卷

花椒芽烙的煎饼

花椒芽鸡蛋饼

花椒芽发面饼

花椒芽土豆饼

富平的朋友们

如果你错过了吃花椒芽的机会，

那么不要错过吃春末夏初的花椒叶，

如果再错过了，

那就只能遗憾的再等来年。

你还知道花椒芽有哪些吃法

可以留言分享哦！