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在我县霜降后,就进入了柿饼的加工期,那么,怎样才能加工出优质的柿饼?在这个过程中都应该注意哪些问题?今天,我们的节目我们请高级农艺师郑耀文为您支招。
在洋阳柿饼专业合作社的柿饼加工棚前,工人师傅正忙着整理挂架,准备挂柿饼。高级农艺师郑耀文指出,柿饼削皮前,最好先打柿蒂花,再削皮。
高级农艺师 郑耀文
柿饼加工注意事项:
一、选果
加工柿饼的第一首选就要做到选好果,选无病、无虫、无伤疤的硬柿子,再一个单果在150克以上。
二、削皮
及时更换刀具,柿子皮削的越薄越好。在削皮的过程中,难免有磕磕碰碰,易产生铁削,休息的时候用温水洗刀具和削皮机,就不会有金属的粒子附着在柿子上。
郑耀文说,柿饼上架后,用1‰的Vc液体充分冲洗柿饼,起到清洗护色的作用。今年柿子果个大,悬挂时候一定要做到串与串之间,架与架之间的行间距通风。
三、架上管理
柿子削皮上架,柿饼在架上管护的过程中,一个是通风,再一个就是防风,行间距是为了通风,防风就是外围风比较大的情况下,串子摆动相互在打架,就要挡风,这样来说不能让柿饼水分流失过快,过快柿饼容易皮厚品质下降。
来源:富平微视
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