乳业飘香话富平

顽童孟

说来惭愧，那天收到老家富平文联快寄的一箱家乡羊乳制品，如非儿子提醒，我竟不知其中的羊奶芝士饼干就是奶酪饼干——此前，我只知道前些年富平有的乳品企业就已建成奶酪生产线，据说年产达3000多吨。不承想如今连奶酪饼干也生产出来了，这使现居南方的我很是为家乡羊乳产业的快速发展感到骄傲！打开一袋包装精致的无蔗糖羊奶粉，沸水冲沏后，就着羊奶芝士饼干，惬意沉浸在浓郁香醇的家乡味道中，上世纪六七十年代的一幅画面蓦然浮现在脑际……

赵氏河畔。落日余晖沉醉的西天。这里那里，散拴在河滩里的奶山羊，早已吃得腹胀腰圆，随着暮色渐浓，河滩里响起节奏感十足的咩咩叫声，似在呼唤主人将其拉回家。我们家在村口，整个村子则坐落在三面凌空的崖嘴上，站在后院，即可俯视满目葱绿的河滩以及跨越赵氏河蜿蜒远去的西铜公路。从县城落户这里的母亲，此时正在厨房忙活晚饭，刚刚从县上商业单位退休的父亲，拖着一条抗战时受过伤的腿去河滩拉回羊。父母、弟妹还有在县城一家国企工作的我，便围坐一桌开吃，家常饭菜的热气抑或香味，蒸腾而起，朦胧了头顶上的四十瓦灯泡……第二天，天麻麻明，就听见母亲在羊圈挤奶的声音。等我起来，一大黑陶瓷罐子的鲜奶已放在门口石墩上，等候收奶的过来。不一会儿，自行车铃声响起，后座上一左一右驮着两只特大奶桶的收奶员过来，和母亲笑着打招呼，取出量杯，将黑陶瓷罐子的奶一一倒出，在清晨弥漫着奶香味中，完成了这次交易。收奶员走了，母亲数着手里的十几元回了家。只是这一场面，却永远定格在我的记忆中。

据母亲讲，底下的收奶员收完奶后，统一交到公社收购点，再由公社收购点的运奶车送到县乳品厂。县乳品厂我是比较熟悉的，我们单位一个同事的妻子就在县奶山羊办工作，自然少不了和乳品厂打交道，提起乳品厂的历史和生产也是如数家珍。据这位对发展富平奶山羊作出重要贡献后来被誉为“羊妈妈”的同事妻子讲，早在1958年，富平乳品厂研发生产的“宝塔”牌炼乳，不仅解决了鲜奶不易保存的问题，还成为我国最早的羊奶炼乳品牌。上世纪六十年代，作为特供乳品，富平的“宝塔”牌炼乳还曾支援过上海的纺织行业，缓解了在那个特殊年代女工由于营养不足而没有足够奶水哺乳问题。上世纪七十年代，县乳品厂又引进了奶粉生产线，生产的“宝塔”牌奶粉成为国内俏货，并在上世纪八十年代被国家商业部两度授予优质产品。为了确保羊乳制品质量，近些年来，富平一些羊乳加工龙头企业，不但从饲草抓起，拥有自己的牧场，并建起可容纳上千只羊的养殖场，通过自动喂料设施，实现了定位、定时、定量科学投喂。更妙的是，羊群脚下还建有漏粪板，遂使整个羊舍洁净爽目，毫无异味。有次参观一家养殖场，我看到从挤奶前的羊乳头消毒到挤奶，整个工艺过程均为机械化操作。同时，基于国内消费者多元之消费需求，时下富平羊奶制品除了主打产品羊奶粉，其他诸如液态羊奶、羊酸奶、羊奶小零食等众多品类，可满足不同消费者的口腹之欲。


不消说，家乡乳品产业的兴盛发展，离不开适合当地地理、气候条件的优质奶山羊种。说来有趣，富平奶山羊的起根发苗，竟与百余年前的一位外国传教士息息相关。清末至上世纪初年，坐落在富平老县城南关的基督教堂，来自德国的包牧师养生有术，喜饮羊奶，遂从欧洲引进几只奶山羊，这种原产瑞士的名曰莎能奶山羊，由此落户富平乃至陕西关中一带。秦时便有“天府”之誉的关中平原气候温和，农业发达，饲草遍野，成为奶山羊繁衍生息的理想之地。而地处关中平原与陕北高原的过渡地带，拥有独特的地理和气候条件的富平县，在其适宜的水土和光照下，富含蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素的紫花苜蓿等牧草肥美且丰富，自令奶山羊口福不浅，恣意享用，富平也当之无愧成为关中平原的“黄金奶源地”。据相关资料介绍，二十世纪初引入国内的莎能奶山羊，尽管在其他地区也能养殖，但无论其存活率还是产奶量，均不如陕西关中。而百余年来，莎能羊不仅与关中水乳交融，乐不思“欧”，并与富平本地山羊品种喜结良缘，历经几代科技人员的辛勤选育，成功繁育出了被群众称为“四长”（头长、颈长、体长、腿长）的优势品种“关中奶山羊”。其产奶量由引进时的1-2公斤，提高到目前的日产奶量最高9公斤，普遍日产奶量6公斤。

行文至此，我想起前两三年一次在富平扶贫采风时深入一家特殊贫困户的情形：一家四口，三个都有残疾。支撑全家的，是一位年逾七旬的老奶奶，其主要经济来源便是政府无偿发放的几只奶山羊。老人领我们参观养在她家后院的几只羊，说羊圈也是村里出工出料给搭建的。圈里的几只母羊目光温和，却无意和我们的目光交流，只是挺着长颈宽胸，静静站在那里，嘴巴不停磨动。我们没有问这几只羊能产生多大的经济效益；不过在村口看到诸如“家养五只羊，阔步奔小康”之类宣传口号，我想那几只奶山羊的经济效益还是可观的。后来，我从当地媒体上看到一则记者采访，说是富平某镇一家养了10余只奶山羊，其中10只产奶，依照当时奶价，每天可得卖奶钱200元左右。

奶山羊既能助力农村脱贫致富，其乳品产业也是富平一大经济支柱，当地政府对奶山羊产业的扶持及发展自是不遗余力了。我上网查了查，现今富平奶山羊存栏数已由上世纪八十年代的10余万只，增至82万只，年产羊乳23万吨，产业规模居全国第一。

其全产业链产值达120亿元。富平奶山羊也连获殊荣，1987年被国务院授予“奶山羊之乡”；2014年被中国轻工业联合会和中国乳制品工业协会命名为“中国羊乳之都”，宣示富平县已经成为我国羊乳制品生产加工的重要基地。或许，数字是枯燥的；但从这些数字深处飘逸而出的缕缕奶香，浮现而出农村脱贫致富的张张笑脸，以及轰鸣而出的助推家乡经济发展的强悍动力，却使身处异乡的我为之沉醉，为之振奋，为之激情澎湃！

                               
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