富平通告1批次食品检验结果不合格

富平头条

富平县市场监督管理局

关于51批次食品抽检结果的通告

（2024年第6期）

近期，富平县市场监督管理局组织对糕点共计51批次样品进行了食品安全监督抽检，抽样检验项目合格样品50批次，不合格样品1批次。检验和判定依据为食品安全国家标准、经备案有效的企业标准和产品明示标准（详见附件 1）。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

          2.食品监督抽检合格产品信息

          3.食品监督抽检产品不合格信息

          4.关于部分检验项目的说明

富平县市场监督管理局

2024年9月9日

（公开属性：主动公开）

附件 1

本次检验项目

一、糕点

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、SB/T 10377-2004《粽子》。

（二）抽检项目

1.糕点抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)。

2.粽子抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、安赛蜜、糖精钠(以糖精计)、商业无菌。

附件 2

合格产品信息

本次抽检的食品主要包括糕点。

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、SB/T 10377-2004《粽子》等标准。

抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)等指标，共抽51批次产品,合格50批次。

附件3 食品监督抽检产品不合格信息

附件4

关于部分检验项目的说明

一、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以 100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。当过氧化值上升到一定程度后，油脂开始出现感官形状上的改变，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适，腹泻等症状。

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值的最大限量值为 0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，储存不当，或未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

来源：富平县市场监督管理局