富平县2019年八月份消费警示

不负韶华2020

夏季是细菌繁殖的活跃期，随着气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物中毒进入易发阶段。为防范和减少夏季食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。富平县放心消费创建办公室、富平县市场监督管理局发布夏季食品安全消费警示，提醒消费者增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食品安全事故发生的风险。如发现餐饮单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，要第一时间停止食用；就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等症状，应尽快就医，注意保留证据；同时拨打电话12315或0913-8812315进行投诉举报。

                               
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一、外出就餐注意事项1、证照是否齐全。选择营业执照、餐饮服务许可证(或食品经营许可证)和健康证件齐全的餐馆就餐，优先选择食品安全量化等级较高的餐饮单位就餐，并索要正规发票或收据。尽量选择烧熟煮透的食物。严把“入口关”，做到“五不吃”：不吃腐烂变质的食物，不吃隔夜饭和变味的剩饭剩菜，不吃在冰箱放置过久的食品，不吃劣质熟食品特别是外观鲜红的肉制品，不吃腌制时间不足9天的腌菜。2、看准信用等级。看食品安全信用等级选择就餐单位。目前，在全县范围内对餐饮服务单位实施量化分级和等级公示管理制度，由市场监管部门对餐饮单位按规定监督检查进行综合评定。已取得经营资质的餐饮服务单位在店内醒目位置，悬挂餐饮服务食品安全登记公示牌，张贴证明该店食品安全信用等级。建议消费者在外就餐时，选择A级和B级的餐饮单位。
   3、谨慎选择食物。不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。4、慎食烧烤食品。食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位加工制作和卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险。再次提醒，烧烤食品原料储存不当，容易腐败且加工中可形成苯并芘等有害物质，因此不宜在无证的路边摊、夜宵摊等吃烧烤。二、居家饮食注意事项

                               
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1、进入夏季，在食材采购环节上，发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉食品等均不可采购、腐败变质及过期食品不能购买。夏季气温高，雨水较多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要购买和食用，尤其是颜色鲜艳的野生菌类。如果食用野生菌后感觉到不适，出现恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听等症状，应立即前往医院就医。“购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店购买，购买时要观察色泽、气味，路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等少购买。”在加工环节上，生食、熟食要分开，生食和熟食所用刀具、砧板要分开使用，避免交叉污染，必要时可用沸水消毒杀菌。
    2、在储藏环节上，冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存。瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，并且再次食用前要彻底加热，确认无变质后方可食用。
　  3、慎食隔夜饭菜。夏季气温高，饭菜放置时间久了，易变质。剩饭剩菜要及时存放冰箱，隔夜饭菜食用前须彻底再加热烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物。畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用。食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。三、网上订餐注意事项

                               
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尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间；收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。1、选择营业执照、餐饮服务许可证(或食品经营许可证)和健康证件齐全的餐饮单位订餐。2、不选择冷菜、生食品种（如生鱼片、拌黄瓜、预拌色拉等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕）等高风险餐饮食品。3、查看餐馆地址，看看是否有线下经营地点，如果在附近的话，可以实地勘察一下，以确保环境足够卫生。4、选择距离较近并可短时送达的餐饮单位，确保膳食能够在加工后2小时的安全时限内食用。5、查验送餐人员的健康证明，检查其服装是否整洁，配送的餐饮食品是否受到污染，是否有变质现象，餐饮食品包装是否清洁，热的餐饮食品温度是否能够得到保证。6、不集体订餐，尽量不用网络订餐作为单位集体用餐。饭店、快餐店、小吃店等餐饮单位加工能力有限，切勿大量订购其餐饮食品作为单位集体用餐，以免超出其加工能力，发生食品安全事故。四、餐饮单位注意事项

                               
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餐饮服务单位要强化食品安全第一责任人意识，严格执行食品安全各项管理制度，切实对社会和公众负责，严把原料控制、健康晨检、食品留样、餐具消毒、冷荤菜制作等关键环节，规范操作。1、严把原料控制关。不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工织纹螺、河豚鱼、毒蘑菇等有毒有害食物。2、严把食品加工关。做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；严格按照国家规定使用食品添加剂。3、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免交叉污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格。4、严把清洗消毒关。要定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度；使用集中消毒餐饮具应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。5、严把清洁卫生关。从业人员持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，手表饰物不得外露。操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁。餐饮单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。杀虫剂、杀鼠剂等物品的采购、使用应有详细记录，存放固定的场所并上锁，并标注明显的警示标识，做到专人保管、专人使用。6、严把食品留样关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定进行留样。接待旅游团体的餐饮单位要尤其注意，接待人次不要超过接待能力，提前加工的菜品在常温下存放不超过2小时，严格注意生熟分开，餐饮具及时清洗消毒，规范留样，餐饮从业人员必须持健康证上岗。五、夏季饮品注意事项

                               
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夏季气温较高，深受广大消费群体喜爱的各式冰淇淋、雪糕和冰棍等冷冻饮品大量上市，需求也在不断增加，人们在消暑解渴的同时，也面临部分冷冻饮品微生物超标，甜味剂、色素超量或超范围使用，标签不规范等问题，极易引发消费者呕吐、腹泻，肝肾、消化道和上呼吸道疾病的发生。为确保公众饮食安全和身体健康发布以下消费警示：1、选购冷冻饮品尽量到正规的商场、超市或食品商店；2、选购冷冻饮品时要注意查看包装上企业名称、地址、产品名称、配料表（食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂使用情况）、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准号等标识是否齐全，不要购买“三无”产品；3、选购包装完整，封口完全的冷冻饮品，不要购买溶化固结变形过的冷冻饮品；4、购买的饮品食用前先检查一下有无浑浊、沉淀、杂质及膨胀变形等不正常情况；5、不要在短时间内大量进食、剧烈运动后立即进食冷冻饮品，以免产生腹痛、腹泻症状；6、开启后最好一次性喝完，不宜久放。未开启的饮品一般应存放于阴凉、通风处，要注意避光保存，不要置于高温或阳光照晒之处；开启过一般应贮藏于冰箱(冰柜)保鲜盒内，冷藏温度一般为4℃—6℃，太高容易变质；也不能直接放入冰箱冷冻室，温度太低，玻璃类包装容器则容易冻裂；7、注意保留购物小票、单据、发票等消费凭证，以便有效维护自己的合法权益。（来源：富平市场监管局）