女子宅家自制臭豆腐险些丢了命 医生：肉毒毒素引起的

不负韶华2020

一场疫情自学成才了一批厨子，最近的朋友圈成了大型厨艺秀现场。然而，乖乖宅家的梦晨(化名)吃了自制的臭豆腐，险些丢了命。

日前，一直遵守宅家隔离不添乱的梦晨突然觉得有些恶心，继而出现了头晕，乏力，尤其是两只眼睛困得眼皮都抬不起来，看东西也是重影。她说，“最初以为自己是晚上打游戏睡得太晚了，并未在意。后来越来越困，胳膊腿都抬不起来，而且话也说不清楚，吃东西也咽不下去，甚至呼吸都困难了。”

辗转多家医院未果后终于来到西安市第三医院神经内科就诊，医生经详细追问病史、也做了很多检查，一直都找不到她的病因，在医生的反复追问下，梦晨才想起来她的这些症状都是吃了自制臭豆腐之后出现的。医生们赶忙做了相关检查，发现她的病因就是自制臭豆腐里的肉毒毒素引起的。

可是，这种毒素的解毒药西安暂时没有，为了挽救患者的生命，医院立即上报省市疾控部门，在疾控科、药剂科、应急办的全力协调，终于紧急从兰州调来了肉毒毒素的抗毒素，送至神经内科监护室。

经过积极治疗和护理，梦晨最终渡过了“危险线”，临床症状已改善，目前可以独自行走。

自制的臭豆腐为什么会有毒素?神经内科副主任常明则介绍，自制的臭豆腐、豆瓣酱等豆类发酵食品虽然貌似干净卫生，但如果制作的过程中被肉毒杆菌污染，制成后又没办法进行彻底的消毒灭菌，就有可能出现肉毒毒素中毒。

梦晨就是因为食用了被肉毒杆菌污染的臭豆腐引起了严重的疾病，所幸及时就医找出病因，不然可能会有性命之忧。

此外，常明则提醒，家庭自制发酵豆谷类食品，应注意制作前的加热灭菌和制作中的防污染;贮存较久或发酵后的食品，能回锅的应尽量回锅加热后食用。一旦出现相关症状及时就医。

除了自制的发酵豆制品之外，其它自制食品也有一定的风险，如自酿的葡萄酒可能混入杂菌，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。如果自制酸奶时盛装酸奶或者牛奶的容器没有消毒，或者我们在做酸奶之前手没洗干净，都可能让酸奶混入对人体有害的杂菌。

华商网 王秋阳 通讯员 李佳琦徐俊荣