富平县三合村，小芦笋变身大美食

不负韶华2020

芦笋想必我们大多数人还不太了解，不知道该怎么去烹饪。自从2018年，齐村镇三合村种植芦笋以来，大家可能会在一些餐饮店内品尝过这种菜肴，它的美味渐渐成为我们餐桌上的新宠。

芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜。含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸，营养价值极高。记者在我县一家餐饮店了解到，从去年开始，餐饮店便选用了齐村镇三合村的芦笋，推出多款以芦笋为食材的菜品。

某餐饮店经理  王晓冰

今年我们还是在三合村那里采购，咱当地的芦笋条形直，色泽鲜艳，口感脆甜，营养价值也高。

芦笋的烹饪方法有好多种，最为常见的做法就是将芦笋过热水焯一下，凉拌就可以食用了。但放到厨师们手中，他们将芦笋和其他的食材搭配起来，既好看又营养。

某餐饮店厨师  秦昭

咱这个芦笋营养价值特别高，在我们厨师界以热菜凉菜烹饪之后，可以做出很多道美食。凉菜比如说可以做一道温拌芦笋，芦笋可以和一些虾仁配在一块以后一拌，可以体现出它的营养价值。在热菜这一块烹饪的话，可以用虫草花、枸杞炖汤，这个营养价值也特别高。自从我们店做芦笋以后，桌桌都是必点的一道菜，客人对这道菜都比较满意。

芦笋种植一次可收获10年，第一年种植，第二年方可采摘，今年是齐村镇三合村种植芦笋的第三年，也是产量的高产期。由于疫情影响，对芦笋的销售也带来了影响，如果你喜欢吃芦笋可以到三合村采摘购买。

记者：张陕   永宁   荣荣

编辑：王梅梅  范维维

审核：樊向阳