关中搅团的乡土情怀

不负韶华2020

在陕西

有一样美食

无人不知，无人不晓

它体现了劳动人民无穷的智慧

也引得众多吃货

口水连连~~

guan  zhong  jiao  tuan

关    中   搅  团

                               
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“搅团”因其制作方法而得名，通俗点说，就是用面粉在锅里煎熬搅拌成团的面糊糊。

                               
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搅团的发源地在陕西关中，最早或源于先秦。

                               
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民间传说三国时，诸葛亮在陕西岐山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵喜爱，美其名曰“水围城”。此后广为流传至陕北、甘肃、宁夏、四川等地，逐渐成为传统的吃食。

搅团要好七十二搅

“搅团要好，七十二搅。”力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。

                               
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滚水里加面粉，大火边烧边搅，搅时执一根细长擀面杖，一头在锅底，一头在主妇手中，顺着一个方向迅速搅动。

                               
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锅里泛起一串串气泡，搅出一圈圈圆印儿，直搅得胳膊发酸，头上冒汗，锅里面糊粘成团，头道工序始成，盖锅盖，换小火，烧至熟透，开锅，粮食原始的香味瞬间漫溢而出。

夏日良品吃法繁多

搅团的做法单一，但吃法却并不单调，可凉吃，也可加汤热吃，还能炒着吃，也可以“漏鱼鱼”凉拌吃。

                               
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炎炎夏日，打一锅搅团，就能摆一桌不重样的“搅团宴”，光看着就能让人垂涎三尺。

                               
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对吃惯大鱼大肉、山珍海味的人来说，一碗粗粮搅团便是一顿美味。

                               
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尝遍米面鱼虾美食百味

最令人难忘的

还是家乡那碗香喷喷的搅团！