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记者：丽萍 富平米醋是我县一个特色产业，在流曲、王寮、尖角等地均有加工厂生产点，因采用封缸的方法进行醋酸发酵，所以也叫封缸醋。本期节目，就让我们走进流曲镇孙村的一家米醋酿造厂，近距离了解米醋的传统加工技艺。 在米醋加工厂我们看到，一排排已经密封好的醋缸一字排开，在传统米醋加工过程中，利用自然界丰富的微生物自然发酵，由于发酵时间长，空气中弥漫着一股浓浓的醋香味，引得慕名而来的购买者络绎不绝。
村民 李成华 这醋在我们王寮这一块儿是老传统，不是一天两天了。 村民 李金茹 我觉得口感非常好，平时给家里人拌凉菜、拌面，包括我每天晚上用蜂蜜兑一点小米醋，调成醋饮，这样可以起到软化血管的作用，特别这是小米纯粮食酿造的。 醋场负责人告诉我们，他们家几辈人都酿醋，到他这儿已经是第四代了，从小跟着祖辈就学习酿醋技艺。 鼎香酿造有限公司经理 张军胜 我们醋厂生产的醋主要原料采用陕北优质小米和当地大麦，采用纯净水，经过蒸、淋、取汁、装缸，加麦芽陈曲秘法密封，自然发酵酿造而成。 酿造好的米醋色淡香醇、营养健康，深受当地群众喜爱。 张军胜告诉我们为了更好的传承这一加工技艺，2014年投资300万元建成年产300吨的醋厂，并注册了自己的商标。现如今自己厂子加工的米醋销路也在不断拓宽。 鼎香酿造有限公司经理 张军胜 下一步，我们进一步扩大经营规模，提升产品质量，严格按照国家食品安全法，严把质量关，为消费者酿造出更加绿色、纯正健康的王粮小米醋。 | 
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发表于 2019-11-12 21:49:02
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